Cách làm đậu phụ

Đậu phụ được làm từ các hạt đậu tương(loại đã được lựa chọn kỹ)—>ngâm 18h-24h tùy theo mùa–>hạt đậu sau khi ngâm sẽ tróc vỏ nở to hơn ban đầu gấp khoảng hai lần và mềm đi–>đưa vào băng chuyền để nghiền nhỏ–>dạng súp đặc—>đun nóng súp cho bốc hơi trong khoảng 3 đến 4 phút để biến súp thành bột–>bột được đưa vào trong một máy quay ly tâm để tách sữa đậu ra khỏi vỏ–>vỏ đậu được đưa đi làm thức ăn gia súc—>sữa đậu sẽ được dùng để làm đậu—>cho vào các thùng để làm đông đặc nhưng trước hết người ta trộn thêm vào đó cỏ thơm và hương liệu—>cho thêm chất làm đông đặc vào sữa đậu–>chất Mgcl và nước sẽ làm cho chất làm đông đặc phát huy tác dụng—>trộn đều đợi 15 phút để cho sữa đậu nóng trở thành sữa đông đặc mà ta gọi là đậu phụ–>khi vừa sản xuất xong đậu phụ vẫn còn bốc hơi và thấm nước—>vì vậy người ta phải đổ đậu phụ vào một ống lọc để lọc bỏ càng nhiều nước càng tốt—>đúc thành bìa—>đậu phụ được cho vào những khuôn được nót bằng vải mỏng–>sau đó khuôn được đưa đến một máy ép ép 1 lực nặng 59kg–>loại bỏ lượng nước thừa–>dạng khối hình chữ nhật—>cắt–>đóng gói—>khử trùng ở 110 độ c trong vòng 1h–>đưa vào bể làm lạnh–>xuất hàng.